Os 5 erros que matam a margem do seu delivery

Erro 1: Não saber o CMV real

75% dos restaurantes chutam o CMV. Resultado: não sabem quais categorias dão prejuízo. Um lanche de R$ 25 pode custar R$ 15 de ingredientes, mas você acha que custa R$ 8. Aí vende a R$ 25 e acha que tá ganhando.

Solução: Calcule o CMV real de cada categoria e atualize mensalmente.

Erro 2: Usar preço de comissão errado

Você configura 15% de comissão no sistema, mas a plataforma cobra 18%. A diferença de 3% some de cada pedido. Ao fim do mês, são centenas de reais perdidos.

Solução: Confirme a comissão exata em cada plataforma e mantenha seu sistema atualizado.

Erro 3: Não contabilizar embalagem e entrega

Embalagem custa. Sacola, pote, garfo, guardanapo — tudo sai do seu bolso. Se você tem entrega própria, tem custo com combustível, manutenção, salário. Muitos ignoram isso na conta.

Solução: Inclua embalagem e entrega no cálculo de lucro por pedido.

Erro 4: Promover produtos com baixa margem

Você oferece pizza a R$ 30 (margem 40%) e hambúrguer a R$ 20 (margem 15%). Se sua promoção aumenta venda de hambúrguer, você ganha volume mas perde margem. Nem sempre volume é lucro.

Solução: Promova produtos de alta margem. Venda inteligente bate venda aos gritos.

Erro 5: Não revisar margem regularmente

Você definiu os preços há 6 meses. Nesse tempo, ingredientes ficaram mais caros, comissões aumentaram, salários subiram. Seus preços não acompanharam. Sua margem caiu.

Solução: Revise margem por categoria todo mês. Se caiu abaixo de 30%, aumente preços ou reduza custos.

O impacto real

Corrigir esses 5 erros pode aumentar sua margem em 8-15 pontos percentuais. Se você fatura R$ 100 mil/mês com 25% de margem, isso é R$ 25 mil de lucro. Corrigindo os erros, você pode ter R$ 35 mil. Uns R$ 10 mil a mais por mês. R$ 120 mil a mais por ano.